1 ноября в народном календаре России Иванов день, в этот период принято было провожать осень и встречать зиму. После 1 ноября начинались серьезные морозы, не удивительно, что крестьяне отмечали: «Кто в ноябре не зябнет, тому и в крещенскую стужу не замерзнуть».
Народные синоптики заметили, если на Иванов день идет снег, весна будет поздней и довольно прохладной, если оттепель – ждите ранней солнечной весны.
Проводы осени принято было отмечать на широкую ногу, 1 ноября резали курей и готовили из них вкусные блюда – курники, лапшу на бульоне, жарили и смажили цыплят.